别名：
简介：榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。一般方法在阴凉处就可以，如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室。
榨菜的功效与作用 榨菜的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量29cal水75g蛋白质2.2g脂肪0.3g纤维2.1g碳水化合物4.4g维生素A83mg维生素B10.03mg维生素B20.06mg维生素C2mg维生素E0mg烟酸0.5mg纳4252.6mg钙155mg铁3.9mg胆固醇0mg开胃健脾
;辛忾添精
;增食助神
质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。
榨菜的保存方法3天左右
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