1、茄子切成约一厘米左右的茄子条。锅中加少许油,翻炒茄子条。这时准备一个碗倒入淀粉、酱油、少许白糖、十三香、水勾兑成芡。
2、炒到茄子都软了,记住千万别放水,因为加入水就是炖茄子的味儿了。盛入盘中备用。锅中加少量油,倒入大酱炒出香味,放茄子,加入鸡精、青椒、放勾兑好的芡、淋几滴醋。
3、放入蒜瓣翻炒几下出锅。需要注意的是,辣椒放入后就不要炒很长时间了,否则辣椒软了不好吃。
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