1、切好的藕片可以放在盐水中或者醋水中浸泡保存,就可以很好的避免表面发黑,利于藕片的保存。
2、莲藕去皮切成薄片后,因为莲藕中有着丰富的多酚类氧化酶,如果长时间暴露在空气中,就会发生氧化反应,造成表皮发黑。如果把切好的藕片放在水中浸泡,就会很好的避免空气和莲藕直接接触,也就能避免表层变黑。
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