1、煮好的米线泡水里或者挑出来放冰箱。顾客来了最好还是先在热水里面淘一道。不然汤冷的比较快,而且口感也会差一点。
2、米线先用冷水浸泡3小时以上,在沸水中煮40--60秒,用冷水透凉,泡在米线桶中,使用时加热10秒,即可食用。
3、新鲜的米线可直接用开水烫热即可食用。只有成卷的米线才需要泡发。水开后将米线放入,要完全浸入,米线发涨后用凉水浸泡。一般晚上泡发,早晨就可以用了。
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