番茄不适合放在冰箱保鲜。番茄处于低温中，会失去它原有的鲜味，容易腐烂。番茄的果皮很薄，肉质属于饱满多汁型的。如果放置冰箱中温度过低保存，番茄就会“冻伤”，呈水泡软烂状，或者是出现散裂、黑斑。如果没有及时处理，很容易腐烂在冰箱里，化成一滩“番茄水”。
番茄的保存方法：
1.常温保存的方法
如果天气不是很热，完全可以把买回家的番茄直接放在常温下保存，反而效果会比较好。摆放的时候首先要将番茄的根蒂朝下放，这样能防止番茄蒸发多余的水分，放置阴凉通风的地方就可以了。
番茄放在冰箱里好吗
2.塑料袋保存方法
使用这个方法之前，尽量购买番茄成熟度不够的番茄进行保存。可以把买回来的番茄放进塑料袋中，之后扎紧袋口，放在通风的地方即可。存放期间要记得打开袋子进行通风，如果袋子有水汽要及时擦掉，或是换个袋子即可。
3.制作番茄酱保存
番茄洗净后切成小块，放在蒸锅中蒸熟即可。制作好的番茄酱放凉以后装入瓶子里，随吃随用比较方便。但是不要一次制作太多，以免吃不了，西红柿酱腐败变质。
番茄的营养价值：
番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。
帮助胃液消化脂肪，番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用。
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