1、花脂渣是猪胸肉或者五花肉。
2、脂渣并不是人们日常说的熬猪板油,两个食品并不是一回事。脂渣的要求和做法比熬猪板油要求更高,起源于青岛,因为味道香浓营养丰富而被人们喜爱。脂渣选用的是猪胸肉或者五花肉作为原料,用水慢慢熬制把肉里的油脂慢慢熬出而成,再撒上盐脂渣,俗称压缩肉,是取猪腹肌肉,经去脂、压榨,辅以食盐、味精调配而成。
3、脂渣,油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的,耐嚼,和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。
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