1、主料:里脊肉、米饭。辅料:蛋清、淀粉、料酒、酱油、白砂糖、醋、水。
2、里脊肉切成丝,加蛋清、淀粉、料酒抓匀挂糊。
3、锅中放油,开火,等到筷子放到油里会冒出小泡就可以把肉丝下锅炸了,炸的时候火要稍微小一点,炸制变色就可以捞出了。
4、1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水调成糖醋汁。锅内留下一点油,放肉丝略炒一下,倒糖醋汁翻炒,大火烧开以后转小火,直到汤汁浓稠。
5、米饭扑在盘底垫底,上面放上出锅的糖醋肉丝即可完成。
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