1、主料:鸡全腿2个。
2、辅料:葱适量、姜3片、料酒少许、蚝油1勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐1勺、糖1勺、芝麻油2勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、香菜少许、熟花生米少许、熟白芝麻少许、白胡椒粉少许。
3、鸡全腿冷水下锅,放入葱,姜,料酒。
4、水开后撇去浮沫,转中小火煮12分钟左右,关火焖5分钟。
5、鸡腿捞出放入凉开水中凉透。
6、碗里倒入一勺蚝油,两勺生抽,两勺陈醋,一勺盐,一勺白糖,少许白胡椒粉,两勺芝麻油,一勺辣椒油,一勺花椒油,再加两勺煮鸡腿的汤,搅拌均匀。
7、加入切好的香菜,搅拌均匀。
8、凉透的鸡腿肉,撕成条状。
9、倒入调拌好的料汁,搅拌均匀入味。
10、加入花生米,白芝麻即可。
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