1、里脊肉切丝。
2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟。
3、夹去姜丝,放在大盘里,边撒淀粉边抓匀,直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连。
4、抖去多余的淀粉,放油锅炸至表面微黄。
5、沥出。
6、再复炸一遍。
7、锅里留少量底油,倒入蕃茄酱,加少量糖和醋炒出小泡,倒入小半碗水淀粉,熬至汤汁浓稠。
8、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀。
9、撒上熟的白芝麻装盘。
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