1、首先将西红柿划十字刀，开火，将西红柿焯水过凉后，去皮切块装盘备用。
2、然后将鸡蛋打散，葱切末，再调制芡汁。
3、接着开火，在锅中加油，倒入西红柿翻炒，加水煮开锅。
4、再加盐、鸡精、白糖调味，随即加入芡汁。
5、最后淋入打散的鸡蛋，关火，出锅，撒入葱花提味，完成。
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