芦笋做沙拉要不要焯一下炒芦笋要焯水几分钟

最近有些发胖，打算中午制作沙拉吃，打开冰箱看见还有一些剩余的芦笋，想一起做沙拉，那么芦笋做沙拉要不要焯一下呢？炒芦笋要焯水几分钟呢？下面我们一起看看吧！

一般建议焯水。

芦笋做沙拉时，一般建议焯水，一方面是因为芦笋不宜熟，焯水不仅能够加快食物熟，还能最大程度上保留芦笋中的营养成分，减少营养物质的大量流失，另一方面是因为芦笋中含有一定量的草酸含量，直接食用会与体内的钙质发生反应，生成草酸钙沉淀，不利于自身健康，常伴有腹痛、腹胀等不适症状。

建议2-3分钟即可。

芦笋焯水时，时间需要把握，不宜过长也不宜过短，若是过短的话，不能完全将芦笋中的草酸含量去除，起不到焯水的作用，而时间过长，其中的营养成分大部分流失，会出现软化的情况，在食用口感上也会有所降低，因此，芦笋焯水一般建议2-3分钟即可，这样的芦笋颜色嫩绿、质地鲜脆，没有青涩的味道。

芦笋焯水的方法如下：

1、在锅中倒入适量的清水，大火加热至沸腾。

2、然后加入2勺盐和一勺油。

3、再将清洗后的芦笋倒入锅中，焯水2-3分钟。

4、最后捞出芦笋控干水分即可食用。

注：加入食盐和食用油是为了让芦笋的颜色翠绿，充分入味，减少营养物质的流失。

食材：芦笋、土豆、黄瓜、鸡蛋、洋葱、醋、橄榄油、法香粒、白胡椒粉、柠檬汁适量。

做法：

1、将芦笋清洗干净，去掉根部，切成段，土豆、洋葱、黄瓜切好备用。

2、将土豆煮熟后捞出，芦笋焯水后捞出。

3、在碗中放入土豆、芦笋、洋葱半个、醋40ml、橄榄油30ml、法香粒30g、白胡椒粉3g、柠檬汁少许。

4、最后用筷子搅拌均匀，即可食用。

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