秋葵炒鸡蛋是一道美味简单而且十分营养的快捷家常菜，想要炒出美味的秋葵先要掌握4个挑选秋葵的窍门。
秋葵怎么吃最营养
秋葵的营养价值非常高，秋葵籽以及胶液具有非常好的养生保健作用，虽然说吃之前放入沸水中焯几分钟可以有效去除秋葵的涩味，但是这样会导致秋葵的一些营养流失，因此秋葵最营养的健康吃法就是整株烹饪。
但是如果太大了，那可以对半切，或者切成段，但是绝对不可以切成薄片，也不可以切成丝，否则就会导致秋葵的营养就是。
秋葵炒鸡蛋的做法
1.先将秋葵洗干净后去掉根，再切成后段，之后将锅烧热后倒入油，将蛋液倒入油锅中翻炒
2.翻炒成小块后铲出，再倒入少许油在锅里，放入秋葵继续翻炒，翻炒片刻后倒入蛋花
3.再放入盐翻炒均匀就可以盛出了。
秋葵的挑选方法
1.长度
大家在挑选秋葵的时候可以对比自己的中指，我们的中指一般是8cm长，而秋葵建议选择5cm至10cm的长度，如果太长就不适宜吃，而适宜种了。
2.软硬
用手轻捏一下秋葵，如果有韧度，而且不发硬就是好的秋葵，千万别买硬的秋葵，否则里面的种子都发硬了，纤维也太多，不鲜香柔嫩，口感会特别差。
3.表面
休闲的秋葵颜色饱满先，而且表面有细细的茸毛，没有斑点，也有损坏，而且如果每条脊上的绒毛都有就代表没受太多挤压。
4.颜色
色彩鲜亮，以鲜绿色带有一些嫩黄色的绿秋葵最佳。
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