土豆去皮洗净,切滚刀块,茄子切滚刀块,青椒切块,蒜切末,碗中加生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油、淀粉、清水拌匀,油温烧至7成热,放土豆炸至金黄,捞出,放入茄子炸至变色,捞出,留底油,放蒜末炒香,放青椒块、土豆块、茄子块炒匀。||倒入酱汁炒匀,最后盛出即可。
地三鲜怎么做
食材:
茄子1个,土豆1个,青椒1个,大蒜2瓣,淀粉半勺,生抽1勺,蚝油半勺
地三鲜的家常做法:
1.土豆去皮洗净,切滚刀块。
2.茄子切滚刀块,青椒切块,蒜2瓣切末。
3.碗中加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺搅拌均匀。
4.锅内放油,油温烧至7成热,放入土豆炸至金黄后,捞出沥干油。
5.然后放入茄子,炸至变色之后,捞出沥干油。
6.锅中留底油,放入蒜末炒出香味,放入青椒块、土豆块、茄子块翻炒均匀。
7.倒入调好的酱汁后,翻炒均匀,最后盛出即可。
小贴士:
炸茄子的时候,要少油,并且大火入锅,等油冒微烟的时候放进去,炸至微黄后,改小火慢炸,水分出来后,再大火出锅即可,这样茄子就不会很油了。
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