1、选择新鲜虾。想要做出来的小龙虾口感好,首先在购买原材料的时候就要选择新鲜一点的小龙虾,要选那种个头均匀完整、头身紧密、活力旺盛的那种。
2、高温油炸。在煮小龙虾之间将小龙虾放入高温的油锅里炸一遍,虾肉当中的蛋白质在高温油炸过程中会发生快速变性,这样能让小龙虾的肉质变得十分饱满紧实。
3、注意烹煮时间。小龙虾炸过一次之后基本就熟的差不多了,所以在煮小龙虾的时候一定要注意时间,一般煮个12-15分钟左右即可,这样才能保证小龙虾肉质的鲜嫩紧实。
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