涮火锅牛肉怎么切薄片 涮火锅牛肉怎么切薄片视频

1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀,切成薄薄的片。切出来的肉片,纹路要呈“井”字状。

2、相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,只有横切将其筋斩断,成为薄薄的片,这样煮火锅时才不易碎烂,且又易成熟。

3、牛肉如果不横着切,而是顺着纹路切,筋腱会被保留下来,烹煮时,不仅没法入味,肉质还会变柴,以致咀嚼不烂。

猜你喜欢
胶皮拖鞋怎么清洗 皮质拖鞋怎么清洗
酵母能放冰箱吗 酵母要放冰箱吗
鸭腿怎么做好吃不腥 小妙招在这里哦
香蕉与糯米粉可以做什么好吃的 快来试试这种新吃法
凉拌海带丝的做法 凉拌海带丝的做法视频
如何挑选花胶 怎样选好花胶
枸杞三黑糊教程 黑枸杞米糊

很赞哦! ()