1、要使鸭腿不腥,在煮之前的处理方法比较重要,鸭腿在洗净后,要用调料腌制十分钟,调料如下:盐、糖、油、生粉适量,再加入白米酒或绍酒适量,半只鸭大约一汤匙就可以了。
2、如果是冰冻的鸭腿,先用水化冰,一定要完全解冻后才腌制,其方法同上。
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