1、原料:花生米、大蒜、生姜、盐、八角、香叶、花椒粒、五香粉、白酒。
2、把花生米里面的坏豆挑出来,将花生米水清洗干净,用刚烧开的水把花生米浸泡5分钟直到外皮起皱。
3、花生米浸泡好后用吹风机把水分吹干。
4、吹干了的花生米。
5、大蒜和生姜切成片。
6、把吹干了的花生米放到一个没有水的盆里,将所有辅料、生姜和大蒜片放进去。
7、带上一次性手套用手抓拌均匀腌制20分钟。
8、锅中加300食盐用大火炒热。
9、把腌制好的花生米倒进去小火慢慢翻炒,刚开始花生和调料上都粘满盐。
10、炒上5分钟左右,盐就慢慢脱落,记得一定小火炒。
11、再炒上十分钟左右,香料就变成了深黄色。
12、二十分钟后,蒜片也变得香脆可口,满屋都是香味,也能听到噼噼啪啪的声音,盐也变成咖啡色了,这时就可以关火了。
13、把炒好的花生米用漏勺捞出,放在篮子里晾凉。
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