1、材料:墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。
2、墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软;
3、排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净;
4、泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条;
5、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水;
6、把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里;
7、加足量清水,放入墨鱼骨;
8、大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结;
9、转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。
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