1、腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。
2、具体操作步骤如下：用蘸着白酒的沙布将脏的鸭蛋擦拭干净，这样即可清洁鸭蛋又起到了杀菌的作用。
将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐。
用一大碗的热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中。
倒入50克白酒，这样浸泡的咸鸭蛋会出更多的油。
盖上盖子密封，放阴凉处30天后即可取出食用。
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