1、准备材料:鲫鱼头1个,豆腐200克、色拉油,食盐,鸡精,葱,姜,蒜,小葱,料酒各适量。
2、鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍。
3、将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉。
4、鱼头用料酒腌制一会,可以去腥。
5、豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条。
6、锅烧热,放少量油进去。
7、把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄。
8、将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香。
9、注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色。
10、放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味。
11、撒上小葱,即可出锅了。
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