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牛肾

菜谱

别名:牛腰子

简介:也叫牛腰子,具有补肾益精,强腰膝,止痹痛等功效。

牛肾的功效与作用 牛肾的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量94cal78.3g蛋白质15.6g脂肪2.4g纤维0g碳水化合物2.6g维生素A88mg维生素B10.24mg维生素B20.85mg维生素C0mg维生素E0.19mg烟酸7.7mg180.8mg8mg9.4mg胆固醇295mg

具有补肾益精,强腰膝,止痹痛等功效。

牛肾的制作技巧

1.肾脏的腥味很强很特殊,许多人都认为非常美味,而小牛肾的肉质通常最嫩;
2.法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子;比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调;在英国,肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料;
3.牛肾的风味较强、肉质较粗,可以用在需要长时烹调的菜品或菜肴中。

菜谱

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