炒菜的时候怎么放糖

炒菜的时候放糖是很多人喜欢的烹饪方式，糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋鲫鱼、糖醋白菜都是很受人欢迎的菜肴，那么，炒菜时糖什么时候放呢？

炒菜过程中放。

糖有提升菜肴色泽和调味的作用，一般在做菜过程中以及出锅前放，另外，炒菜时一定是糖放在盐前面，以免食物中的水分流失，影响口感。

糖是具有甜味的调味品，在烹饪食物的过程中添加糖可以提升菜肴的口感，对于有膻味或者其他异味的食物来说，在其中放一些糖还可以抑制异味，缓和味道。

糖可以抑制微生物的繁殖，所以，糖也是常见的食物保鲜剂，暂时吃不完的食材可以在烹饪过程中放入一些糖，防止食物的腐败变质。

人们习惯在红烧或者烤制食物的时候放入糖，这样烹制的食物颜色会非常好看，红润甜美，十分吸引人，吃起来也很香甜，即使胃口不好也能吃下一些，因此，有促进食欲的作用。

依据具体的菜品决定。

不同的菜肴，放糖量不同，而且炒菜时放多少糖还要根据食材的多少决定，食材多，放糖加重，食材少，放糖减少，另外，偏甜口的人群糖也会放得多，根据自己的烹饪习惯放就好，糖醋食物即使放得太甜也不会影响口感的。

材料：食材、糖。

先在锅中将食物煸炒熟，然后放入适量的糖，在锅中翻炒两分钟，等到糖分充分溶解后再放入食盐锁鲜，然后就可以出锅了。

糖和盐是一对互补的调味品，炒菜时盐放多了可以在其中加入一些糖帮助中和味道，糖放多了也可以通过加盐来抑制甜味。

如果是有汤的食物不妨将汤汁倒掉，重新加入沸水（加冷水会让食物迅速变老，对口感的影响较大，所以推荐加入沸水），稀释甜味。