1、新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。鱼眼是挑选鱼的一个重要方法,相信大家都可以学会这种方法。
2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。
3、体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。很多人在购买鱼的时候,总是认为鱼的体型大一点比较好,但是这种方法有时候确会成为一种误导,希望大家可以多加注意。
4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。不好的鲫鱼无论肉质还是营养都是很差的。
5、通体黄色,有的连尾巴都是金黄的,非常漂亮!野性很足,我称之为极品鲫鱼。这种鲫鱼品质很高的。再次,看鱼鳞,好的鲫鱼,鱼鳞发亮,不掉鳞。最后,就是捞它起来那一刻,好的鱼跳跃有力。这种鱼的肉质一般很有嚼劲,并且肉质会十分细嫩。
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