冷鲜肉和新鲜肉的区别有：1、营养不同：冷鲜肉因经过低温处理可以抑制大部分微生物生长，故而保留肉质绝大部分营养成分，能被人体充分吸收，而新鲜肉没有经过任何处理，不利于人体吸收，营养成分含量少。2、颜色不同：冷鲜肉颜色要深一些，新鲜肉的颜色要浅一些。3、保质期不同：冷鲜肉在0至4℃时可以保存3至7天，而新鲜肉常温下只能保持半天甚至更短。
冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
冷鲜肉因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩。
冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高，原因是生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗很多的能源，成本较高。
猜你喜欢 大寒习俗有哪些 大寒习俗 怎样保养皮肤美白 保养皮肤美白的方法有哪些 水暖毯的危害 水暖毯的危害有哪些 波速尔m5油箱容量 波速尔m5加满油多少钱 2021清明节扫墓要注意什么 2021年清明节日子宜扫墓吗 春笋可以放冰箱吗 春笋可以放冰箱吗多久 苏州天颐温泉休闲卡可使用次数 苏州天颐温泉营业时间 2022周杰伦线上演唱会在哪看 周杰伦2022年的演唱会在哪 蛤蜊酿肉的做法 蛤蜊酿肉的做法视频