需要泡水，不经过浸泡的小米很难蒸熟。可以将小米淘洗干净后，浸泡1~2小时，然后沥干水后再蒸熟。小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。
一般的小米的话，是不带糯性的。包粽子的话，可能没有那么粘口感没有那么好。
粽子的具体做法：
先把粽叶洗干净，放入锅里煲几分钟，原因是把米粽叶煲软，叶子才不容易烂。
糯米放在碗里浸泡两小时。糯米不经过浸泡很难蒸熟，就算是勉强蒸熟，也很难吃。
把五花肉切成一指宽，然后加入盐，豆腐乳，酱油，二锅头，樟木豉油等配料，进行腌两小时。
糯米捞出来，晾干水，然后加上加盐，豆腐乳，樟木豉油搅拌均匀。
各种食材准备好后，就可以包粽子了。
先煲滚开水，把米粽放入高压锅，倒入开水，水要浸泡过米粽，煲两个两个小时，然后关火。
最后出锅。
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