红薯中含有丰富的营养物质，其中不管是维生素的含量还是蛋白质，脂肪等含量也都是相当丰富的，还含有抗氧化很强的胡萝卜素和维生素C，光氨基酸的含量就有8种。
经过一些数据的研究证明，红薯中是可以提炼出一定的胰岛素的，而这些胰岛素对于2型糖尿病人来说就是福音，可以有效的降血糖，可是这也只是红薯的提取物，而红薯的本人其实说不上有多少降血糖的作用。当然，红薯中有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动帮助预防便秘。
红薯样样都好，可是碳水化合物含量不低，淀粉也多，容易产生热量，多吃对糖尿病人是不利的，所以喜欢吃红薯的，并且糖尿病不是很严重的伙伴，可以适当的吃一些红薯，被当做主食的时候，尽量食量减半来食用。
有“天然胰岛素”的美誉，若能善加利用，也是不错的辅助手段！
医生总结：1，对于糖尿病患者，吃红薯是有益健康的，红薯血糖指数低，适量摄入是不会升高血糖的。2，对于大多数糖尿病患者，建议每天可摄入100~150克。3，建议中老年人可以选择红薯代替晚餐的主食（米饭、面条或馒头）。4，红薯熟吃有益健康，尽量不要生吃。
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