1、奶油豆腐渣加热之后再打发效果也是不好的,一般来说,出现奶油豆腐渣多是打发过头造成的,这种情况下,可以用于制作慕斯蛋糕或者冰淇淋。
2、一般来说,奶油打发过度之后,可以加入2大勺的全脂奶粉,然后搅拌一下,就可以恢复正常状态。
3、需要注意的是,这种奶油最好不用用于蛋糕的裱花,一是稳定性不高,二是食用口感稍差一些。
4、在生活中,只有淡奶油才能用于奶油的打发,淡奶油也就是常见的动物奶油,淡奶油要想打发之后用作裱花,最好是先放在冰箱中冷藏保存。
5、淡奶油是牛奶的浓缩制品,有着浓郁的奶香味,是一种天然的食物,食用起来没有发腻的感觉,需要注意的是,淡奶油的保存比较麻烦。
6、除此之外,黄油、汤粉、酸奶、喷射稀奶油在生活中都很常见,但是都不能代替淡奶油进行打发。
7、动物奶油的颜色更白,食用口感更加细腻,由牛奶中的脂肪分离而来,但稳定性差一些,即使是冷藏保存,也就保存2到3个小时左右。
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