自制番茄酱能保存多久 请问自制番茄酱要保存多久

1、根据情况而定。常温保存3-4天,置于5℃左右冰箱冷藏,保质期约1个月左右。想要保障自制番茄酱的口感,储藏时不能沾染油渍和生水,不然易发生质变,此外密封性也要做好,可有效地防止番茄酱氧化变质变味。另外,在制作番茄酱时可以适量的加几滴柠檬汁,延长番茄酱的保存时间。

2、现代的番茄酱是从20世纪初开始的。导致它的出现的直接原因是关于使用苯甲酸钠的讨论。美国食品与药物管理局之父哈维维利对苯甲酸的安全性提出怀疑。因此企业家们,尤其是H.J.Heinz(亨氏食品公司创办人)开始寻找可以用来取代苯甲酸的物质。此前的番茄酱都非常稀,其原因是使用果胶含量较少的未成熟番茄。当时的番茄酱里含有的醋也比今天的少。通过挑选成熟的番茄作为原料,番茄酱中不必使用苯甲酸,而其味道不比早期的番茄酱差。一些专家认为这原料上的改变不但去除了苯甲酸的使用,而且还使其味道的变化,而正是这味道的变化使得它成为今天广为使用的调味品。

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