1、首先观察牛肉的纹路。

2、切的时候不能顺着纹路切横着纹路切，去掉外面的筋膜。

3、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

4、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

5、切牛肉时一定要切均匀，不要上薄下厚。

6、要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制。

7、首先将牛肉放入碗中，加入少许盐倒入啤酒，放入生粉。

8、牛肉拌好后，腌制二十分钟这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

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