1、卤水保存方法就是冷冻。把老汤做好以后，过滤干净，去掉残渣和肉沫冷冻起来，最少一星期煮开一次，才能长久保存。
2、老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，而且老汤或者高汤每天都会重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。所以这种老字号铺子里的一锅高汤持续使用，人吃了一般不会影响身体健康的。
猜你喜欢 您拨打的用户正在通话中,请稍后再拨是什么意思 您拨打的用户在通话中稍后再拨的意思 嫦娥五号发射成功带回什么 嫦娥五号探测器简单介绍 2022年清明节加班有几倍工资 2021年清明节双倍工资 如何炖兔肉好吃窍门 炖兔肉的烹饪方法 潮汕肉饼 潮汕肉饼热量 石斛的正确吃法大全 石斛的正确吃法大全视频