1、把猪肝放在盆中,放置流动水下冲洗,把表面的黏性物质去掉。
2、再把猪肝放在案板上,切成薄片,稍微薄一些就好,但不要过于薄,否则炒的时候很容易失水严重,造成猪肝变硬不软。
3、猪肝切片后放在盆中,加多一些凉水,下手抓洗猪肝,反复揉抓,让猪肝内部的血水和脏东西排出来。
4、然后更换清水再次抓洗,就这样一直反复操作,直到水变得干净为止。
5、接着倒掉水,挤干猪肝上的水分,倒入啤酒腌制,等待十分钟,这么做可以去腥去异味,还有增香的效果,毒素也会消失不见。
6、腌制之后,把猪肝再次放清水里抓洗,直到水变清澈。
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