1、什么是减压贮藏：减压贮藏又称低压贮藏或真空贮藏,是气调贮藏的发展。其关键是把产品贮藏在密闭的室内,抽出部分空气,使内部气压降到一定程度,并在贮藏间保持恒定的低压。
2、减压贮藏是把贮藏场所的气压降低，形成一定的真空度，使密闭容器内空气的各种气体组分的分压都相应降低，O2也相应降低。同时可以促进果蔬组织内挥发性有害气体向外扩散，从而减少由这些物质引起的衰老和生理病害，也从根本上消除CO2中毒的可能性。
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