1、生菜发苦的原因有:在生菜的生长期间受到的光照不足,使得生菜中的甜味素形成量减少,从而让它的味道带有苦味。生菜在生长期间缺少氮肥,吸收的营养元素不均衡,从而发苦。
2、去除苦味的方法:把生菜切成段状以后放在清水中浸泡,可让它的苦味变淡;将生菜放入沸水中焯烫,一般可去除苦味。
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