1、挑选新鲜的黄花鱼。挑选新鲜的鱼很重要,新鲜黄花鱼制作出来的风干黄花鱼才更美味。挑选新鲜黄花鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
2、加工。将黄花鱼洗干净,背面开刀顺长片开,除去内脏、腮,用海水冲洗干净控干水分。
3、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内,才能既保鲜又保证低盐度,保证人体摄入的盐分不会太高,才是健康的食品。腌黄花鱼的主要原料是盐,辅料是料酒、葱姜花椒。
4、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水,鱼肉蛋白质才能很好地保存,而且蛋白质更富集浓缩了,几乎没有损失,同时鱼的脂肪也不会发生酯化,不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可,然后冷冻保存。
猜你喜欢 电脑打字小技巧 电脑打字小技巧视频 白天喝柠檬水会变黑吗 柠檬水什么时候喝最好 桔梗根拌咸菜的做法是什么 拌桔梗咸菜的方法 冬天早上吃姜好不好 冬天早上吃姜对身体有害吗 肯德基烤翅怎么热 肯德基烤翅怎么热的快 鸡爪鱼丸的做法 鸡爪鱼丸的做法视频 苹果饭前还是饭后吃 苹果饭前还是饭后吃减肥 枣花蜂蜜的功效与作用 同仁堂枣花蜂蜜的功效与作用