1、选购两端绿中间黄的香蕉,这种颜色说明香蕉还未熟透。不选有褐色斑点或瘀伤的香蕉。瘀点使香蕉果肉接触到空气,加速成熟。不选已经全部变黄的香蕉。因为香蕉熟得快,保鲜期短。所以要选择带绿的香蕉,这样才能保存久一点。
2、香蕉熟透前在室温下保存。不要受热,否则会加快成熟。香蕉成熟前不要放冰箱,否则会起到相反作用,使香蕉皮更快变褐色。因为低温导致细胞壁提前破裂,产生黑色素,香蕉就会发黑。奇怪的是,就算香蕉发黑,内部果肉还是没有熟,因为低温阻碍了果肉成熟。
3、把香蕉挂到香蕉架上。这能减少香蕉的瘀斑,防止果肉接触到空气。还可以用保鲜膜把香蕉柄裹起来,也能减少果肉接触到的氧气,因此能延长约一周的保鲜时间。
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