1、秋葵用盐水浸泡5分钟，去除绒毛中的灰尘及残留，然后反复冲洗几遍。

2、将秋葵的柄去掉，入沸腾的开水锅中煮3分钟左右至断生（注意水里滴入几滴油，并加入一小勺盐，这样焯烫过的秋葵才能保持最佳色泽）。

3、秋葵捞出，过遍凉白开（口感更加），随后用刀竖切成两半，摆盘。

4、香葱切末、小米辣切圈，均匀撒在秋葵表面，浇上少许生抽或蒸鱼鼓油（分量没有固定，只要够后期蘸着吃就好）。

5、另起锅，直至冒热气时，关火，趁热泼在辣椒葱末上，随着“滋啦”一声响，香气蹿出来了。一份美味的凉拌秋葵就做好了。

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