1、主料红薯粉100g、生蚝250g、鸡蛋2个；辅料油适量、鱼露适量、香菜叶适量、葱适量。
2、步骤：准备好食材：珍珠蚝（个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱。蚝内加入盐，不加水揉搓（注意力度不能把蚝弄破），用流动的水冲洗干净沥干。薯粉加入适量的水，搅拌均匀。
3、葱切粒，将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中。平底锅烧热，加入适量的油，旺火，倒入香葱生蚝薯粉水，煎至略微成形，改中火。将搅拌好的鸡蛋液淋入，鸡蛋液凝固后翻面，翻面后再淋上鸡蛋液。煎至两面金黄即可出锅，盘底可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀。
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