1、主料红薯粉100g、生蚝250g、鸡蛋2个;辅料油适量、鱼露适量、香菜叶适量、葱适量。
2、步骤:准备好食材:珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱。蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破),用流动的水冲洗干净沥干。薯粉加入适量的水,搅拌均匀。
3、葱切粒,将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中。平底锅烧热,加入适量的油,旺火,倒入香葱生蚝薯粉水,煎至略微成形,改中火。将搅拌好的鸡蛋液淋入,鸡蛋液凝固后翻面,翻面后再淋上鸡蛋液。煎至两面金黄即可出锅,盘底可以垫上生菜,装盘后用香菜点缀。
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