1、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用;在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹;煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料;看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了;用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里;往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去;生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了。
2、西兰花用油盐水烫熟(摆在碟子中央);将牛肉丸放入油锅中慢火炸至金黄色捞起;用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒,适量生抽、糖煮滚;加入炸好的牛肉丸煮5分钟,淋上几滴麻油;先把丸子夹到碟上,然后在剩下的汁水里加点生粉水煮成稍浓绸的汤汁,最后淋到摆好盘的丸子上即可。
3、锅内加适当水烧开,放入肉丸子,留意不必滚动,待肉丸子凝结牢固再旋转,期内加适当食盐,待肉丸子2次烧开。最终加香莱段,滴少量芝麻油起锅就可以。
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