1、爆裂玉米起源于美洲，爆裂玉米粒较之普通玉米粒体型更小，结构更紧实，遇高温有较大的膨爆性，爆开率较大。普通玉米粒膨爆性不好，用一般的方式难以爆开，即使使用压力很大的老式手摇爆米花机，其爆开率也是不高的。
2、爆米花的做法：锅热后放入奶油融化后，加入玉米粒拌匀，确保每颗玉米都均匀沾覆油脂。此时火为中小火，盖上锅盖，并持续晃动锅子，确保玉米粒平均受热，约2~3分钟就会开始听到爆米花爆的声音。此时转最小火，直到声音频率变少又变小就熄火但不开盖，让未爆开的玉米粒继续爆。打开锅盖，取出爆米花后，均匀拌入炼乳，再把拌好炼乳的爆米花平铺放烤盘上，入烤箱150烤约6~7分钟，到表面炼乳成焦糖色即完成。
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