1、香菇放入淡盐水中浸泡10分钟,洗净,切成2毫米厚片。
2、辣椒洗净切块,鸡蛋打散加少许温水和几滴料酒拌均匀。
3、热锅凉油,待油8成热时放入鸡蛋液,煎到鸡蛋成块形状,并快速用铲子搅散成块,捞起。
4、倒油油热倒入辣椒翻炒出香味,加香菇片翻炒均匀。
5、加盐和糖翻炒2分钟,放酱油,香菇出汤后翻炒2分钟,加入鸡蛋翻炒均匀。
6、出锅,再淋入几滴香油即可。
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