1、肥瘦相间梅花肉(或小条里脊)修成长条,大致是20cm长、5cm宽。
2、将肉以凉水浸泡半日,“拔”去血水。中间换一次水。
3、腌制:约4小匙玫瑰露酒、叉烧酱、生抽、南乳汁、黄酒、白糖、少许五香粉、姜片、葱段、蒜、洋葱。
4、保鲜膜盖封,冰箱冷藏,腌制半日至一日,中间翻一次。如果肉块较大,以竹签适当扎眼,以便入味。
5、装入烤盘(垫烧烤用铝箔),烤箱预热,装入烤箱,从100度开始,逐渐升至220度,烤约30-50分钟。瘦肉渗出清油、挤按不出血水即好。
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