1、焖大虾全称是油焖大虾,是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜。
2、油焖大虾是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用的是鲁菜特有的油焖技法。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾即小龙虾制作,与鲁菜的油焖大虾不同。
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