1、首先我们制作干锅鸭之前要先把鸭子准备好，通常我们购买鸭子时从商贩那里选一只鸭子就可以了。
2、我们把购买好的鸭子先用清水清洗干净，把不能吃的内脏给放在一边。
3、接下来把鸭子放在菜板上，用菜刀把鸭子先宰成两半后宰成条状后再改宰成块状放入盆中备用。
4、接下来把蒜剥好用清水清洗干净放入小碗中。
5、然后顺便把姜用水洗一下用刀切成姜片放入小碗中备用。
6、然后把购买好的香菇和连藕用清水清洗干净，记住连藕要把皮用刮子刮掉切成块状，然后把香菇尾部给去掉两样食材一起放入盆中即可，在锅中加入水把莲藕和香菇一起煮熟后打捞出来沥干装盆即可。
7、最后在锅中加入适量的油放入姜片和花椒并倒入鸭子，煸炒之后鸭子变成金黄色之后就放入香菇和莲藕并加入适量的郫县豆瓣和耗油最后加入五香粉和盐进行翻炒，等待鸭子和香菇还有莲藕炒香后就可以装入盆中出锅了这道美味的干锅鸭就制作完成了。
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