1、食材：黄豆100千克，面粉80千克，食盐25～30千克，生姜2千克，小茴香100克，桔皮100克。
2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
3、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
5、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
猜你喜欢 家庭自制木炭的方法 如何自己烧制木炭 微信名前面加个a是什么意思 微信名称前面加个A是什么意思 萝卜里面有黑色的丝能吃吗 白萝卜上有黑色丝状的,能不能吃 迎客松是哪一种松树 迎客松和油松是一种树吗 减肥专属步骤 减肥方法简单 花生可以做什么 花生可以做什么菜 2010最新《猎艳》DVD中字