1、用料：鲜活鲶鱼1尾约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
2、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火焖至浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。
4、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在热铁锅中的鲶鱼上，即成。
猜你喜欢 空头陷阱是什么意思 空头陷阱具体是什么意思 衣服上广告粘纸画怎么去除 怎么去除衣服上的广告粘纸画 胃酸过多可以喝粥吗 胃酸过多是不是不能喝粥 泡过的木耳隔夜能吃吗 泡过的木耳隔夜还能不能吃 除夕团圆饭菜谱寓意 春节团圆饭菜谱寓意 珠海三灶观音山郊野公园怎么去 珠海三灶哪个公园好玩 顺德乡村旅游好去处推荐 顺德乡村旅游景点 驴肉火烧里的饼怎么做的 驴肉火烧里的饼怎么做的啊 1024分辨率《开放日》BD中字无水印 2015年恐怖《咒怨：完结篇》BD中文字幕