1、材料:鸡,冬菇,鸡蛋,酱油,食用油,料酒,甜面酱,葱,姜蒜末。
2、冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;
3、鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
4、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;
5、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
6、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
7、砂锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。
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