1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。配菜清洗干净，改刀备用。起油锅，把荷兰豆放入炒制。放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
2、继续起油锅，把葱姜爆香。倒入螺肉沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。配菜倒入锅内，接着把碗汁倒入锅内大火翻炒均匀，可以出锅。
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