1、香辣螃蟹。
原材料:
冷藏螃蟹500克、藤椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤勺(30克)、生姜沫2汤勺(30克)、蒜泥2汤勺(30克)、窝笋1根、藕1根、曲酒2汤勺(30Ml)、辣酱4汤勺(60Ml)、生抽1汤匙(5ml)、糖1汤匙(5克)、醋1/2汤匙(3ml)。
2、做法:
(1)将螃蟹冲净后割开,用曲酒腌渍10分钟。窝笋削皮清洗切片。藕削皮清洗切片。
(2)锅中添加油,稍温后,将藤椒和干红辣椒放进,炒成香气后,倒进葱蒜末进行爆香。
(3)倒进蟹块,爆锅至蟹腿发红,倒进窝笋块和藕块煸炒。
(4)加入辣酱,生抽,糖和盐,倒进适当冷水(高宽比为锅中食材的1/3),加外盖用低火焖2分鐘后,开启外盖,用火灾收汤就可以。
2、紫云大闸蟹。
原材料:
主要材料:洛杉矶大闸蟹1只。
调味品:盐,白胡椒粉,咸鸭蛋黄。
做法:
(1)将买回去的蟹泡浸冷水20分钟,随后清理表层。
(2)先将蟹钳扭开,那样就不害怕大尖嘴钳夹手。
(3)再将蟹身清理干净。
(4)斩件,用盐、白胡椒粉匀称腌渍。
(5)炸以前裹上少量小麦面粉。
(6)放进电炸锅炸好捞出,斩一小块摆盘备用。
(7)咸鸭蛋煮开,把鸡蛋黄碾成糊状。
(8)炒菜锅热少量油,随后放进鸡蛋黄炒出香味。
(9)最终将炸好的大闸蟹回锅和咸鸭蛋黄一起煸炒,让鸡蛋黄匀称的裹上蟹块就可以。
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