1、将10斤洋姜洗净,因为来自土里,清洗起来比较麻烦,可在水池子里,清洗。
2、控干水,凉起来,可放到阳台上,当然,把阳台抹的干干净净的,将洋姜铺在上面就好了。
3、凉晒4天后,中间可以翻翻,洋姜的个子变小了。
4、将洋姜收拾起来,装到容器里,不能装满,留一段空隙。
5、锅内放上水,估计能漫过洋姜的水,放入盐,开始烧。
6、放入花椒,大火烧开,喜欢辣味的,可以加入辣椒一起煮,开锅2分钟后,停火。
7、水凉后倒入容器里,也不能太满,但是必须漫过洋姜,还得加,大约高一指的水进去。
8、拧紧盖子,放置一旁,不用再管它,腌制一个月后,洋姜吸足盐分水分,变得清脆咸香,食用就好了。
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