1、制汤：两斤棒子骨、一只老母鸡洗净，入沸水锅中过水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢桶内，加入清水25千克烧开后下入老姜和大葱，用小火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用小火熬20小时，过滤去料渣，即得鲜汤（约16~18千克）。
2、香料处理：适量草果敲破去籽，肉豆蔻敲破，与八角、小茴、桂皮、丁香、砂仁、山柰、白豆蔻、罗汉果、排草和灵草用清水泡半小时，然后再将它们入三成热色拉油中“跑”一下，捞出。
3、制卤：鲜汤放入不锈钢桶中，加入跑油后的香料以及花椒、干辣椒节，烧开后调入糖色、精盐和味精，小火熬7~8小时，煮出香味即成。
猜你喜欢 山竹壳变硬是怎么回事 山竹壳子硬 什么是h 什么是hpv病毒是什么 马卡龙为什么这么贵 马卡龙为什么这么贵视频 贴春联来由是什么 贴春联的缘由 玉米粒的做法 玉米粒的做法大全家常图片 每天一个牛油果会胖吗 每天一个牛油果会胖吗吗 西米露怎么煮 西米露怎么煮透明 1024分辨率《魔岛迷踪》BD中英双字无水印